𒁏脂质体同样享有包埋脂可阴离子型和水可阴离子型吸附性物资的效果，很大程度的提升了吸附性物资的传接效应，其在肉食品类工業前沿技术中的设计给予越变越小的关心。仍然磷脂易有生无可逆的腐蚀光降解和脂质体囊泡涌入沉降等症状，轻松造成的被包埋吸附性物资的渗漏，很大程度限制了脂质体在肉食品类工業中的应用软件。

🦂现下多个钻研方案采取多糖、脂肪酸质、壳聚糖名词解释随之出现物等食品厂饮料原料生物体大原子核化合物对脂质体膜外表面通过突显，可以增强其化学比较不稳定的义义。但新壳层相关材料的注入增强了食品厂饮料原料脂质体的的生产的方式加工制造费，使用制得的生产的方式工艺也愈来愈繁复，面积化的工农业园化的的生产的方式加工便捷因的设备的制约造成 货品行量不好。而且考量到营养健康低密度固醇经常性否则的摄入对机体的印象，咋样调控脂质体中低密度固醇的摄入量，以得见比较不稳定的义义正常且低密度固醇取决于含磷量稍低的脂质体是本钻研方案的主要是使用。进行超高压均质法做为乳剂传播组织体制常常用的破碎工艺乳化设备制得工艺，对增强乳剂的生物学比较不稳定的义义有核心使用，现下已在工农业园化的化的生产的方式加工里面大面积app；所以说在工农业园化的化的生产的方式加工中采取进行超高压均质法治得食品厂饮料原料脂质体满足现实情况app的已经。

🏅本实验设计用到传统的pet薄膜水化法帮助低压均质备制脂质体，检查均质压强、均质频繁和蛋白质含氧量对脂质体囊泡力学安全性的危害。

1. 资料和的方式

1.1 油田均质法制建设备脂质体

𒈔采用薄膜水化结合高压均质法制备脂质体。准确称取1g大豆卵磷脂和适量的胆固醇，用25 mL的CHCl3将其全部溶解，40 ℃条件下利用真空旋转蒸发仪减压蒸发除去CHCl3，待有机相在圆底烧瓶底部形成薄膜后加入100 mL PBS（0.05 mol/L、pH 7.0），利用超声水浴将磷脂膜洗脱，制成粗脂质体混悬液。利用高速剪切仪将粗脂质体混悬液高速剪切分散1 min（10 000 r/min），最后经由高压均质机分别在20～80 MPa条件下循环均质1～6 次得到脂质体制剂。

1.2 SLN热学动态平衡性了解

使用 LUMiSizer®ꦐ进行测试，转速：4000 rpm、测试时长：2h，时间间隔：20 s、温度：25 ℃。以不稳定性指数随时间变化曲线以表示样品在测试过程中的失稳状态，不稳定性指数越高代表体系越不稳定，反之乳状液稳定。

2. 结局与分析一下

2.1 均质压力差对脂质体维持性的不良影响

     图1 不同均质压力制备的脂质体透光率图谱（A）及不稳定性指数随时间的变化曲线（B）

ജ从图1A透光率图谱中可以看出，20 MPa和30 MPa处理后的脂质体经2 h测试后，样品整体的透光率均有所增大，且不稳定系数随时间的延长而显著增大，说明脂质体的物理稳定性相对较差。其中30 MPa处理样品离心前后的透光率变化最大，与其粒径和PDI增大的结果一致，脂质体因更容易发生聚集沉淀而导致物理稳定性降低。均质压力高于40 MPa时，脂质体样品在测试过程中的透光率几乎无明显变化，且不稳定系数的变化幅度也降低，说明脂质体粒径的降低对样品物理稳定性的提高有促进作用。结合粒径和PDI的数据，发现脂质体整体粒径与样品物理稳定性有直接关系，降低脂质体的粒径可提高其在室温条件下的贮藏稳定性。

2.2 均质时长对脂质体稳定可靠性的的影响

图2 不同均质次数制备的脂质体透光率图谱（A）及不稳定性指数随时间的变化曲线（B）

🔯由图2可知，在考察不同均质次数处理后脂质体的物理稳定性时发现，无高压均质处理的脂质体，其物理稳定性极差。经过高压均质处理后，脂质体的物理稳定性显著提高。但在50 MPa均质压力下，经不同均质次数形成的脂质体样品的透光率无显著变化，说明提高均质次数对脂质体的物理稳定性无显著影响。综合不同均质压力的实验结果，当高压均质形成脂质体的粒径低于150 nm时，脂质体样品在测试过程中的物理稳定性无明显差异。

2.3 m（大豆卵磷脂）：m（胆固醇）对脂质体稳定性的影响

图3 不同大豆卵磷脂于胆固醇质量比制备的脂质体透光率图谱（A）

及不稳定性指数随时间的变化曲线（B）

由图3可知，m（大豆卵磷脂）∶m（胆固醇）＝2∶1脂质体的物理稳定性最差，说明过多胆固醇的载入不利于高压均质后脂质体物理稳定性的提高，而适量胆固醇的载入对其物理稳定性无显著影响。从不稳定系数曲线的局部放大图中可以发现，当m（大豆卵磷脂）∶m💙（胆固醇）从10∶1降低至3∶1时，曲线变化的斜率逐渐降低，说明适当提高磷脂膜中胆固醇的相对含量对高压均质脂质体物理稳定性的提高有促进作用。

3. 理论依据

꧃（1）增加均质压力和均质次数可显著提高脂质体囊泡的物理稳定性，但均质压力和均质次数分别高于50 MPa和3 次后，脂质体囊泡物理稳定性的提高效果不再显著。

（2）m（大豆卵磷脂）∶m💦（胆固醇）＝3∶1对未来利用高压均质法制备包埋有活性物质的脂质体在提高样品稳定性上有一定的参考价值。

🔥（3）LUMiSizer分散体系分析仪，应用STEP技术，对配方稳定性分析提供了快捷有效的工具。不仅可以同时检测12个样品，而且多波长（近红外865nm、蓝光410nm）覆盖多品类样品的测试，为用户可提供更多更深入的分析信息，极大提高了工作效率。

转栽自：LUM检测仪器